猪蹄一般看起来很肥，很难进口，但只要制作正确，其实还是很好吃的。比如现在的红奶猪蹄就是红烧的。猪蹄很好吃，一点也不油腻。每次吃都觉得想再吃一次。猪蹄也可以通奶，孕妇尤其是产奶量不足的孕妇可以适当补充。

猪蹄的营养价值: 猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等成分。

猪蹄具有补血、催乳、利咽、解热的作用，可用于产后缺乳、痈、疮、弱。

红奶猪蹄的做法: 1.猪蹄剁成块(直接找屠夫处理)，清理干净，然后用水冲洗干净备用。

2.锅里放一点油，加入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化。

3.倒入猪蹄，继续小火慢炒，加入料酒翻炒入味，然后加入开水(水量小于猪蹄)，香叶、红牛奶、酱油等香料。，用大火煮，然后用小火慢慢炖大约1小时。

4.当汤变稠时，加入盐和酱油，翻炒10分钟左右。

成品图:

制作红牛奶猪蹄的小技巧； 1、炖肉一定要用开水，否则容易发臭。

2.尽量不要过早放盐。一方面营养会流失，另一方面会影响肉的口感。

去除猪毛的方法: 1.把锅放在火上，什么都不加，把锅烧红，然后贴上猪皮，来回搓，烟会很大，然后放在冷水里，用钢丝球擦干净。

2.猪皮用开水煮开，然后用刀刮。

3、直接烧，不要怕黑，烧完后用冷水浸泡，用钢珠·刷；

4.将沥青放入锅中，用火燃烧，然后放入皮中。放入冷水中，沥青遇冷水会凝固~ ~用手撕去凝固的沥青棉会丢失。

5、镊子拔毛，只要你有耐心，头发不要很多。

不合适的人群: 猪蹄富含油脂，动脉硬化、高血压患者应少吃。

痰湿壅盛、食滞者慎用。