家里做的梅子酒要透明清澈。如果是浑浊的，说明冲泡失败了，所以梅子制作时一定不能含有水分，消毒容器一定要充分消毒。在这里，我将与大家分享这款自制梅酒的详细流程。

准备材料:鲜青梅2000克，冰糖1100克，35度以上酒2000克

所需工具:可装6公斤的3L玻璃容器

如何制作梅子酒: 1.梅子:选青色，果肉硬而坚，成熟或受伤的梅子会使发酵酒浑浊。

糖:糖又酸又腻。建议用冰糖。

酒:任何酒精浓度在35度以上的酒都可以，不需要很贵。尽量不要选择口感强烈的酒，以免盖过水果的香气。酒精浓度低于20度容易腐烂。

2.鲜青梅用清水洗净，扔掉腐坏和重伤。(轻伤可摘除，作梅露)

关小水龙头，将李子浸泡在自来水中2小时以上，去除涩味。

3.把青梅放在牌匾上晾干水分，这是成功的关键。

(也可以用厨房纸一张张擦干)

用牙签剔掉蒂，然后在李子表面戳几个洞，便于汁液流出。

4.选择大玻璃密封器皿，可以避免水果的酸侵蚀，随时观察冲泡变化。不建议使用金属和塑料容器。

洗完熨干瓶子去除水分后，拧上盖子，用少许酒摇晃内壁，然后倒出。

干李子也可以用少量的酒冲走。

5.洗手，用少许酒消毒。

在广口玻璃瓶里放一层李子和一层冰糖。

6.最后，沿着瓶子内壁慢慢注入酒，以免破坏青梅和冰糖的排列组合。

图为张裕38度白兰地。

7.放在阴凉避光的地方，隔几天摇一摇，使糖分分布均匀，口感更浓。

放置3个月后即可饮用。建议半年或者一年后味道会更好。

放置6个月后，李子可以取出使用，也可以继续浸泡。

8.梅子酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。上网查了一下，都说每隔几个月分批放糖可以让皮肤不起皱，但是好像有人已经表明还是会起皱，不如一次全部放好。嗯，懒人不用担心。

9.舀一勺用来拍照。味道很刺激。看来要等时间酝酿了。就像八一师傅的猪坛子。每天抱着摇一摇。

至于味道，等半年后实验报告再说。不是酒，是时候了。

10，三个月后(5/12 & mdash；8/24)浸过酒的梅子果肉开始皱缩。泡了几天，糖化了，青梅浮在上面。现在逐渐下沉。

11.见图与梅花露中的梅花对比:梅花露中的梅花大小与浸泡中的相似，梅花酒中的梅花已缩成梅花。而这个梅子干，确实可以捞出来当梅子吃。

12.[饮用方法]

梅酒直接喝甜度很高，尽量做成酸梅汤浓缩液的样子，1:10左右加水稀释后喝。

加冷水或冰块，味道不像果汁，但如果用温水，会感觉到酒精的存在。

13.一年后，浸泡过的李子看起来和三个月时相似。但口感醇厚顺滑，不再有酸梅子的味道。

成品图:

如何喝自制的梅子酒； 成功的梅酒应该是透明清澈的。如果是阴天，说明酿造失败，需要重新开始。

梅子酒变浑浊通常有四个原因:

第一，容器消毒不足。

二、梅子叶水分。

第三，梅子比酒重太多。

第四，使用低酒精浓度的葡萄酒，在酿造过程中要特别注意避免这些问题。

梅子可用于多种用途，如泡酒、制作果醋、制作果酱、腌制梅子等。相比市场，不加做更放心。梅酒可以是青梅，也可以是熟梅。我们党用青梅。