现在天气越来越热，很多地方的夜市摊位都陆续开张了。海鲜在夜市很受欢迎。今天介绍的海鲜豆腐是一种富含维生素和蛋白质的菜肴。营养丰富，色泽细腻。因为海鲜凉，吃多了容易拉肚子，所以要适量食用，尤其是老人和小孩

海鲜豆腐的做法 1.用手将卤水豆腐块抓成泥；

2.水洗控水，切粒；

3.用手触摸生蛤，去除杂质和破壳；

4.红虾去壳切段；

5.将模拟蟹肉切成段；

6.锅用大火加热，转中火加油，加入红虾，倒入料酒，炒红油，加入葱花、生姜翻炒；

7.加入豆腐泥，略炒；

8.加入蛤蜊汤和清水小火煮沸，加盐调味，盖上锅盖小火煨约3分钟(用铲子翻几下以防粘上)；

9.加入蛤肉、仿真蟹肉、藜蒿，翻炒均匀；

10.盖上锅盖，继续中低火煮至文蛤肉变硬熟(用铲子翻几下，以防粘上)。

成品图

豆腐的功效和作用 1.更年期& ldquo保护上帝& rdquo

有效预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺。

2.心血管疾病的预防

豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅能预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低患乳腺癌的几率

豆腐中含有的大豆异黄酮可以调节乳腺对雌激素的反应。日本女性尿液中异黄酮的浓度比美国和荷兰女性高100~1000倍，这与日本人频繁食用大豆有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧美的原因之一。此外，还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌的发生。

4.抗血管

大豆中含有的皂苷能清除体内自由基，具有明显的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞生长、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值和牛奶差不多。对于因为乳糖不耐受而不能喝牛奶的人，或者不吃肉和家禽来控制慢性病的人，豆腐是最好的替代品。

6.滋补清热保健

豆腐是一种提神、清热、养生的食物。如果经常食用，可以补中清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质、口臭、口渴、肠胃不清、发热后正在调理的人群。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，能增加造血过程中血液中铁的含量。

豆腐的贮藏 1.包装的豆腐容易腐烂。买了之后要马上泡水，放冰箱冷藏，煮之前拿出来。不要取出超过4小时来保持新鲜。最好在购买当天食用。

2.盒装豆腐易于保存，但必须在冰箱中冷藏，以确保在保存期间不会腐烂。如果一次吃不下，可以根据需要量切好使用，剩下的可以放回冰箱，方便下次食用。

3.用清水冲洗，放入干净的盆中。将盐溶于沸水中，冷却后倒入放豆腐的锅中(最好是完全浸泡)，这样处理过的豆腐半个月后就不会碎了。