酱焖青豆因其口感酥脆、酱香浓郁而深受人们的喜爱。不管是用来做饭还是喝酒，都很不错。除了郫县豆瓣，今天介绍的酱焖青豆也是用自制的豆沙，用两种不同口味的酱料混合在一起，让青豆的味道翻倍。当然，如果没有自己的豆沙，可以直接换成自己喜欢的其他豆沙。现在，我们来详细介绍一下酱焖青豆的制作方法。

酱油焖青豆的做法。图形教程:

1.取所需量的豆沙和郫县豆沙，放入碗中备用。

2.采摘青豆，清洗干净，用手掰成英寸，完全放在豆里。

3.锅里放油，先炒豆子，炒到豆子变色，然后挑到锅的一边，加两个酱料，炒红油，然后把酱料和豆子炒均匀。

4.加适量糖提神，再加适量水。煮豆子是可取的，用小火煮大约5分钟。

5.如果豆子煮熟后有汤，可以放在盘子里端上来。

成品图:

酱油焖青豆小技巧:

1.如果没有自制的豆沙，可以换成另一种和郫县豆沙味道不同的豆沙。

2.青豆老梗一定要去掉，不然味道会受影响。

3.豆瓣咸，不用加盐。

4.炒青豆的时候一定要炒青豆。不然青豆有毒。

5.防止青豆中毒的方法很简单，只要把所有的青豆煮熟炖透。每个锅的量不应超过锅容量的一半。油煎后，加入适量水，放入锅盖焖10分钟左右，用铲子把青豆翻过来均匀加热。

6.注意不要买或者吃老青豆。一定要把青豆的两头和豆荚都去掉，因为这些部位含有更多的毒素。青豆只有失去原有的绿色外观和味道，没有豆腥味，才能不中毒。

酱油焖青豆的营养价值；

1.青豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增进食欲。夏天多吃绿豆，可以消暑清口。

2.菜豆种子能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即有抗肿瘤作用。

3.青豆含有两种毒素，但这些毒素并不可怕。只要加热到100℃以上，彻底煮熟毒素就会被破坏。

综上所述，绿豆虽然营养价值很高，但是吃的时候一定要煮熟，其实非常容易炒，非常好吃。这种简单快捷的酱焖青豆的方法就是很好的证明。不用太多调料，两种酱料就能成为美味的一餐。