一盘香喷喷的葱炒豆腐，一定要炒到金黄酥软，汁多微韧，裹着浓郁的酱料，满满的葱香，辣辣到口中，忍不住吐出热气，喊辣辣，但还是止不住吞咽。再豪华一点的话，会有几块木耳和肉，不过这些都是用来借味道，衬托豆腐的弹性和丰富度。有了他们，豆腐的口感水平会更饱满，但吃的时候，总是被破坏最快的豆腐块。然而，洋葱必须是来自南方的小葱。他们在锅里滚的时候，正好带着小葱的清香从锅里爆出来，这样就可以把每一块豆腐都包起来，完美诠释小葱炒豆腐的精髓。

成分截图:

葱炒豆腐练习教程:

1.将北方豆腐切成1CM厚的薄片，将五花肉、青椒和生姜分别切好，将葱切成段备用。

2.将油放入锅中，在油热之前，将其整齐地放入豆腐片中。豆腐中火煎至两面金黄，出锅备用。

3.锅底油留在锅里，将五花肉炒至油呈褐色，加入姜片和青椒片，加入木耳和豆腐片。

4.用盐和酱油调味，加入3勺水，轻轻推匀，使豆腐味道更好。

5.煮5分钟，撒上胡椒粉和葱，拌匀即可食用。

成品图:

葱炒豆腐小技巧；

1.豆腐中火煎，慢慢煎成金黄色。

2.五花肉炸至油呈褐色。

炒豆腐是个技术活。锅里摆着一排排白嫩嫩的豆腐。什么都不做，就围着锅转，很快就变成了金黄色的蓬松状，然后就变成了一道美味的菜。自己做饭的时候，只知道看起来像流水。其实都是经验的积累。每个细节都有诀窍。如果不注意油温，忘记打理，或者一时受不了自己的脾气，就会把豆腐炒到粘锅，糊底，或者铲成一锅豆腐渣。不好的时候可能会把油锅洒出来，手上起水泡。但是一旦熟练了，一切都变得和平时一样平淡，简单的操作一下就可以做饭了，简单又漂亮。就像你年少轻狂的时候，不重视别人的成就，想当然。当你一步步走过来的时候，你才意识到，到处都是文章，需要经历。表面上轻松舒适，行云流水，其实一步一步都需要认真去理解，去总结，去提高，有时候甚至还夹杂着血泪，等温度起来了，就可以练了。

炒金豆腐六招:

第一步:为了油炸的方便，油炸豆腐需要更多的油。锅里放油后，开小火，在油热之前把豆腐排干净。

第二步:油炸过程保持中火，中间不要轻易动，否则豆腐会很脆，每一块都要煎均匀。你可以不断转动锅，使每个部分受热均匀。

第三步:约3分钟后，煎一面，关小火，用筷子轻轻推豆腐片，略过片刻。油炸的话，豆腐的底部会自然的从锅底分离出来，也就是轻轻翻过来，再把另一面油炸一遍，然后完全翻过来，恢复到中火，炸2分钟，根据翻炒的情况一个一个的检查另一面是否炸到金黄色。如果豆腐明显粘在锅底，不要动，炒一会儿再翻。

第四步:整个过程中，随时注意豆腐的边缘颜色。如果是微金黄色，就炸了。如果发现颜色太深，可能有糊底，或者火力太大，需要立即补救或者灵活调整火力。

第五步:以上都是怕掌握不好。买一个好的不粘锅，它会带你走向成功的另一面。

第六步:最后调味阶段，豆腐片比较嫩脆，抹刀不能动，用抹刀背面轻轻一推，或者用一个轻微的手势从盘底向上翻，防止豆腐变碎影响外观。

这个用小葱炒豆腐的方法解释得很详细。相信现在大家都可以炒豆腐了。这道菜除了利用小葱的香味，还可以换成青蒜叶或韭菜叶，味道各不相同。也很好吃。