糯米饭的煮制，一定要先泡水最起码半天，然后再煮的时候那水只要加至刚刚满到糯米饭就可以，这样子煮出来的饭粒就比较晶透。要是水加多了，煮出来的糯米饭就太过于糯湿的话，那就炒不出来松散的糯米饭了。我炒的过程图如下，喜欢的朋友们可以参考一下。

虾仁酸菜糯米饭的做法:

1、备好所用材料，热锅加油打入鸡蛋，划至蛋液凝固，另将虾仁用细盐微腌制一下。

2、将糯米饭加至在锅里，加入适量料酒细盐，炒至饭粒松散，再将虾仁清洗好下锅，同时也将酸菜下锅。

3、食材都出味并熟透后，再将葱花加入，炒至香葱出味即可媳火出锅享用了。

成品图: