1把土豆的表皮削掉，在深底锅里倒入清水，转到大火煮开，再放入土豆转到中火进行煮制，直到土豆煮到变软后捞出来，把小葱洗净切成葱花（土豆煮到用筷子戳进去就能裂开的程度）。

2在小碗里放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉，用汤勺搅拌均匀，这样调料粉就做好了，闻上去就香。

3开启中火把锅烧热，再放入鸡油进行烧热，等鸡油融化后放入土豆块进行煎制，一边煎一边碾压土豆。

4再调入盐、第二步骤的调料粉、五香粉翻炒几下，直到有香味飘出，再撒点葱花就可以出锅了，盛入盘中可以品尝了。