1鸡腿菇洗净后切成大小一致的细丝；青椒、红椒去掉头尾，中间劈开去籽，切成细丝；鸡胸肉去掉经络，切成细丝。

2切好的鸡丝放入碗中，加入盐、鸡精、料酒各一克，用筷子搅拌均匀，加湿淀粉5克，搅拌均匀，放一边备用。

3取干净的锅，锅中放水，大火煮开，倒入切好的鸡腿菇丝和青红椒丝焯水，用漏勺捞出，放入碗中备用。

4取干净的炒锅，倒入5克油，开小火，倒入蒜末、干辣椒炒香，加入腌制后的鸡丝，翻炒，炒至鸡丝变白色。

5放入焯水后的配料，小火翻炒，加入盐、鸡精各2克，糖1克，料酒3克，老抽1克，翻炒几下，转大火爆炒，把欠汁搅均，倒入欠汁勾芡，翻炒后即可出锅。