1背筋是猪里脊肉背上一层薄薄的膜，剔除下来后，在水龙头下洗净，沥干水分后用刀切成丝，水芹菜洗净切成小段，长度为3厘米左右。

2生姜和大蒜的表皮削掉，生姜切成丝，全部放入锅里转到中火进行煸炒，等有香味飘出后放入背筋丝，调为大火进行翻炒，再撒点盐炒均匀就可以盛入盘中。

3在原来的锅里留点油，放入水芹菜段进行爆炒，看到表面变色后立马拉出来盛入盘中留着备用。

4利用锅里的余油再次烧热，放入生姜丝、蒜末、糟辣椒炒制出香味，再放入背筋、水芹菜段翻炒均匀，出锅前撒点白糖就可以了。