1生姜去皮切成片，小葱洗净切成段，鸡腿清洗干净，在烧锅里倒入清水、葱段、姜片、料酒、鸡腿，转到大火进行烧制，直到锅里的水沸腾。

2接着转到中火继续的煮，大约10分钟就可以关火了，继续焖制10分钟即可出锅，捞出来沥干水分盛入盘中留着备用。

3把大葱用刀切成丝，平铺在盘底，把鸡腿上面的肉扯下来，放在案板上，用擀面杖的一头敲打鸡肉，直到鸡肉变得松软，放入葱丝上面。

4在碗里放入生抽、白糖、味精、花椒粉、辣椒油和熟芝麻仁，最后滴入少许的香油，用筷子搅拌均匀，做成调料汁。

5把刚才搅拌好的调料汁浇入鸡丝上面，搅拌均匀就做好了，马上就有一阵香味飘逸出来，太美味了。