1大蒜头用刀面拍一下后剥去皮，先切片再切成蒜末；辣椒摘去蒂头不去籽，洗干净后切成细段。

2取一个干净的锅，倒入适量食用油，开大火，油热后取刚才切好的一部分蒜末，爆炒出蒜香后，加入切好的腌牛肉丝，快速爆炒牛肉丝至六分熟，起锅，盛出牛肉丝，放入碗中，放在一边备用。

3洗干净刚才炒牛肉的锅，倒入适量食用油，放入剩余切好的蒜末和辣椒末，大火爆炒，炒至香味飘出，加入洗净切段后的韭黄，加入适量盐，倒入少许料酒，翻炒几下。

4往锅中倒入刚才炒至六分熟的牛肉丝，大火快炒两下，起锅装盘，这道菜就完成了。