主料：猪耳500克

　　调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

　　拌猪耳朵的特色：

　　质地脆嫩，麻辣鲜香。

　　制作方法：

　　1。将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；

　　2。先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；

　　3。捞出后用冷水漂上；

　　4。葱切末；

　　5。将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；

　　6。将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。