香椿拌花生米的做法
[导读]:4张图片 “ 花生米别再油炸了,和香椿一起拌更好吃,简单懒人菜,端上桌全家人抢着吃。 ” 食材明细 主料 花生米 150g 香椿 1把 辅料 盐 适量 咸鲜 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 普通 难
4张图片
“花生米别再油炸了,和香椿一起拌更好吃,简单懒人菜,端上桌全家人抢着吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香椿拌花生米的做法步骤
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1新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净。
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2锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
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3花生米过水淘洗干净。
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4码入空气炸锅烤盘。
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5200度烤10~15分钟左右,注意观察,别烤糊了。
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6烤好的花生米出炉备用。
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7焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分,切碎。
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8加入花生米、盐拌匀。
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9喜欢的可以加更多的调味料,,我喜欢原汁原味,就没加。
小窍门
1、需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
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使用的厨具:空气炸锅、炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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