柠檬酸辣鸡爪的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 鸡爪 4斤 辅料 香菜 适量 生抽 适量 盐 适量 辣椒 适量 姜 适量 大蒜 适量 柠檬 适量 酸辣 口味 腌 工艺 数小时 耗时 普通 难度 柠檬酸辣鸡爪的做法步骤 1 所有辅
1张图片
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
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1所有辅料清洗干净,我这里是四斤鸡爪,用到了这些辅料,如果你喜欢哪种口味更独特一些,可以在用料上做调整。
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2鸡爪提前浸泡去血水,洗净后用刀具去掉指甲
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3将鸡爪剁成小块,就像介样滴。然后就去煮鸡爪了,冷水下锅,去浮沫,可以在里面加一些料酒去腥。(具体煮的时间可在煮熟的基础上,根据个人喜欢的口感相对调整,我这个基本是15分钟)
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4趁着煮鸡爪的时间,来处理一下辅料。柠檬切片,姜和辣椒切丝,香菜切段,蒜瓣用刀拍扁即可。
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5煮好的鸡爪迅速冰水过凉洗净、控干,这样可以使肉质口感更劲道。
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6容器里加入盐和生抽调拌至合适咸度,再放入鸡爪和其他辅料,翻拌
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7拌匀后是介样滴,冰箱冷藏。建议隔两三小时拿出来翻拌一下,这样入味和上色都比较均匀。
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8装盘,拍照,开吃~~~
来自 小芒姐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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