酱猪腱子肉的做法
[导读]:1张图片 “ 近来,我家小宝缺钙,我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日,去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日,就买了两个。 ” 食材明细 主料 猪腱子肉 2个
1张图片
“近来,我家小宝缺钙,我时不时地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日,去超市见猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀罕。昨日,就买了两个。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱猪腱子肉的做法步骤
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1准备猪腱子2个。
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2去骨。
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3将猪腱子卷起来,再用线绳将其捆成一个圆筒形。
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4在热水锅中焯烫撇去浮沫。
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5将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内,肉汤也随后倒入。
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6起锅烧油,炒香香叶、八角和桂皮。
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7加入敲碎的冰糖使其融化,浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱,以及干桔皮炒出香味,让香料和汤汁上色。
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8将香料倒入砂锅内。
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9砂锅烧开后撇去浮沫。
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10开小火煮制半小时。
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11汤汁变浅之后捞出桔皮,加入1勺食盐在炖煮半小时。
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12炖煮好之后,腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
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13切片摆盘(盘中醮料在我的又一道菜谱:秘制万能醮料中有详细的介绍)。
来自 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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