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“牛板筋实在没有办法像蹄筋那样煮成软糯的口感，这一点叫人很是沮丧。一直找不到牛板筋的处理方法，只好把那块从牛肉上剔下的牛板筋雪藏在冰箱深处，直到看到麻辣牛板筋。
虽然对麻辣牛板筋并不感兴趣，但这好像是目前能寻找到的唯一的解决牛板筋之道。那就做起来吧，自己不吃，总还是有人要吃的。
即使用高压锅也并不能将牛板筋变得柔软，它依旧是韧劲十足。而让牛板筋变得好 嚼的要点是，横切断筋。用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片，牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。而喜欢吃那股子韧劲的，也可以顺筋撕成小条，但是牙口不好的人吃着就太费劲。
切好牛板筋，再把各种作料拌进去，麻辣牛板筋，其实也是不错的下酒小菜。。。。”