迷你葫芦鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 口味类似北方熟食店的“小肚”,卤制好放在冰箱,在用餐时拿出来切片就可当一道美味的凉菜 ” 食材明细 主料 鸡脖子 500g 猪板油 10g 辅料 郫县豆瓣酱 10g 味级鲜 50g 蚝油
1张图片
“口味类似北方熟食店的“小肚”,卤制好放在冰箱,在用餐时拿出来切片就可当一道美味的凉菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
迷你葫芦鸡的做法步骤
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1将适量鸡肉,酒糟,葱丁,猪板油丁加盐拌匀后添味级鲜,耗油,绵糖拌制
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2用鸡脖子的皮去除淋巴和鸡油(家里有琵琶腿替用了一下,最好用鸡颈皮,里面没有太多的筋)添进预制好的馅料用绳子绑成葫芦状
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3锅中添油加热至六成热(约180度)泼淋鸡皮表面至定型
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4另起锅加少许花生油,将葱段,姜片,郫县豆瓣酱炒香后烹入味级鲜,耗油,绵糖加水烧开,然后放适量老抽和红曲粉,添加香料桂皮,香叶,丁香,花椒,八角制成卤水
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5将炸制好的鸡肉放入卤水中煮50分钟,加适量香油停火焖半小时即可
来自 简约随悦 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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