猪蹄花冻的做法
[导读]:1张图片 “ 猪蹄花冻看起来就像带花纹的水晶,外型晶莹剔透,清凉爽口,入口即化,炎热的夏季食用最适宜。 ” 食材明细 主料 猪蹄 3只 辅料 小葱 1根 姜 3片 桂皮 1个 八角 4粒 花椒
1张图片
“猪蹄花冻看起来就像带花纹的水晶,外型晶莹剔透,清凉爽口,入口即化,炎热的夏季食用最适宜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪蹄花冻的做法步骤
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1猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡;
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2将每个猪蹄竖着放在案板上,在脚趾间下刀将猪手切开一分为二,再次用清水洗净;
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3将猪手放入锅中加上水没过猪手,放入料酒,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫
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4将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮,再放入清水没过猪手就可以煮30分钟;
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5高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出,去除所有的骨头,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块;
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6将电压力锅内的所有调料挑出,流汤备用;
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7将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中,加盐大火烧开;
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8中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可;
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9装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固;
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10吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去,猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以;
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11配上自己喜欢的调味汁,即可食用。
小窍门
1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样就洗干净了。
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来自 爱烹饪的女主播 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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