酱香肘花的做法
[导读]:3张图片 “ 春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及
3张图片
“春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货(也叫下水),把家里的大土锅烧开,将各种肉类处理干净,进行酱制或卤制,将酱制或卤制好的肉放凉,待过年时家里来了客人,将酱制好的肉简单切制,再配上一碗料汁,就可以上桌了。
这次选择用猪肘子做一道酱香肘花,同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实,而且这道酱肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦的肉质结合,入口有绝对超强的层次感,让你吃起来大快朵颐。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
酱香肘花的做法步骤
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1主料:猪肘子1个
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2副料:葱、姜调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
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3将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉
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4用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时
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5将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
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6将腌制好的肘子,放入电高压锅内胆中
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7电高压锅调至“肉类”档位炖制
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8肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
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9将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷
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10锡纸外再用保鲜膜包裹定型,放至冰箱冷藏
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11食用时,将保鲜膜和锡纸撕开
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12切成肉片即可食用
来自 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类:
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