酒酿蹄髈成品图

烹饪技巧

1.这道菜没有添加额外的糖，运用的是酒酿的甜味
2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂，所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒
3.用啤酒代替了水，可以使炖煮的肉类更加的软嫩，更香
4.酒酿是家里自制的，可以买超市里的酒酿替代。
5.酒酿有挥发的作用，所以最后需要再加一些酒酿做点缀。