肉酱茄子

发布时间：2021-09-30 12:20:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

紫茄子2根 猪肉80克（3肥7瘦） 甜面酱15克 番茄酱10克

辅料 others

大蒜半头 大葱1/3根 盐2克 玉米淀粉3克 凉白开40毫升 料酒2克 花生油适量

肉酱茄子的做法

步骤 step

茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。

步骤 step

猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。

步骤 step

甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。

步骤 step

腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

步骤 step

平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出。

步骤 step

利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

步骤 step

下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。

步骤 step

下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。

技巧 tips

暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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