芹菜梗炒牛肉的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 牛肉 300克 芹菜梗 适量 小米椒 适量 姜 适量 淀粉 适量 蛋白 适量 辅料 盐 适量 米酒 少许 蚝油 适量 鸡精 适量 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 芹菜梗
2张图片
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芹菜梗炒牛肉的做法步骤
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1准备好一块(300克)牛肉,两面用刀背拍软。
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2牛肉切成小片,切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩。
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3准备好芹菜梗和小米椒,姜。
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4切好的牛肉加淀粉,生抽,蛋白和姜丝抓匀。
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5再加一点油拌匀,腌一会儿待用。
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6芹菜梗切成小段。
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7小米椒切成小段。
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8起锅烧水。
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9水开放芹菜梗焯水,水再开后芹菜梗捞出。
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10捞出的芹菜梗过凉水待用(这一步可以去除芹菜的涩味)。
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11生抽、米酒、盐、蚝油、鸡精调成汁,待用。这一步可以缩短炒牛肉的时间,以免牛肉炒老了,一步就可以放好所有的调料。
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12起锅,大火烧热,加油锅入。
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13油七成热时,倒入牛肉,快速翻炒,一变色就盛出。
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14盛出放盘里。
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15锅中留油,下芹菜梗翻炒。
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16放辣椒大火翻炒均匀。
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17倒入牛肉快速翻炒。
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18再倒入之前调好的调料汁,翻炒均匀,马上盛出。
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19装盘了。
小窍门
切牛肉一定要按纹路横切。炒牛肉的整个过程一定要大火快速翻炒,时间要短,几分钟就好了,牛肉才会嫩。
来自 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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