魔芋大盘鸡

发布时间：2021-10-04 19:47:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

三黄鸡800克 魔芋400克 4人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 辣皮子适量 姜适量 大葱1根 花椒粒2克 草果1个 白糖适量

魔芋大盘鸡的做法

步骤 step

把三黄鸡收拾干净切块

步骤 step

凉水下锅大火烧开煮开捞起

步骤 step

魔芋切块，汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

步骤 step

热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡

步骤 step

下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡

步骤 step

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

步骤 step

加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右

步骤 step

加魔芋、加盐翻炒均匀，再继续烧20分钟左右

步骤 step

加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可

技巧 tips

1、魔芋加盐用水煮10分钟，碱味都没了

2、可以加点啤酒一起烧，熟得快

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