1、芥兰用淘米水浸泡10分钟，去除白霜并泡出隐匿在花朵中的杂物。这一步必要，干净的食材才能烧出鲜香的菜肴。
2、芥兰根部的皮要用小刀修掉，皮很硬且多筋，影响口感，去了皮之后口感提升一大截。
3、焯水环节，水中加入少许盐和油，可使蔬菜变得更加青葱碧绿，不变色，色相好。水中加入少许糖，可以中和芥兰的苦味。
4、芥兰的茎和叶分开焯水，一共1分钟，时间久了芥兰会失了脆嫩感。
5、花生油炒香蒜末，再加入豉油加热做为淋汁，味道更加好，这是咖啡多次实验得出的结论，朋友们可以试一试。