菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页清蒸金黄狮子头的做法
[导读]：6张图片 “ 无肉不成席。尽管大家都知道肉吃多了不好，但过年了，饭桌上没有像样的菜款待亲朋好友自己都觉得没面子。所以这年饭桌上既要有好吃好看的菜，又要吃得健康，不能因
6张图片
“无肉不成席。尽管大家都知道肉吃多了不好，但过年了，饭桌上没有像样的菜款待亲朋好友自己都觉得没面子。所以这年饭桌上既要有好吃好看的菜，又要吃得健康，不能因为这几天暴饮暴食导致肠胃不舒服。今天我给大家带来一道南瓜做的清蒸狮子头，它既有了肉的清香鲜嫩，又因为加了南瓜而让人眼前一亮。老年人小朋友的消化功能不及青年人强，吃了这丸子解馋还不增加负担，我76岁的老妈血糖虽然有点高，但还连吃了两个赞不绝口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸金黄狮子头的做法步骤
-
1肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁，加点肥肉口感更润，也可以根据喜好调整肥瘦比例； -
2将一半肉丁入绞肉机桶中；如果不用机器，那就直接抡刀手工剁馅吧； -
3启动机器，30秒肉丁变肉糜，粗细可通过时间来调控； -
4看，肉糜很细腻；舀出来将另一半肉丁也打成肉糜； -
5把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟； -
6南瓜去皮，先切片，再切丝，最后切细小的丁； -
7肉馅中加入适量盐、两勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀； -
8将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准； -
9烧一锅水，水开后转小火，让水保持微沸状态；手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中； -
10全部的丸子都入水后，依然保持水微沸状态，这样前后入水的丸子都能保持鲜嫩；如果直接煮着吃，可在丸子定型后转中火，直到丸子全部浮起来就可以了；如果想清蒸，可微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出； -
11将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；如果没有高汤，可将煮丸子汤入碗中，入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加； -
12狮子头不用油，香嫩软糯。
小窍门
1. 肉馅中没有放鸡蛋，所以放了一些淀粉来增加粘性；想吃嫩丸子，只需把肉馅顺着一个方向搅拌微微上劲，馅料不松散即可；想要吃Q弹的肉丸子，可用木薯粉，并且把肉馅搅拌上劲；
2. 清蒸的丸子比煮出来的丸子口感更加鲜嫩，且汤中有渗出的肉汁，非常鲜；讲究的话，可放鸡汤同蒸，会更加鲜美。
2. 清蒸的丸子比煮出来的丸子口感更加鲜嫩，且汤中有渗出的肉汁，非常鲜；讲究的话，可放鸡汤同蒸，会更加鲜美。
来自 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
名菜
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：四喜丸子的做法
下一篇：芋头扣肉的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
