茄子烧土豆的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 紫皮茄子 1个 土豆 1个 辅料 姜 3片 蒜 3瓣 红尖椒 1个 豆瓣酱 半勺 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 1克 鸡精 1克 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 茄子烧土豆的做
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子烧土豆的做法步骤
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1土豆去皮切块,用清水冲去表面淀粉后沥干水份。
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2姜切片、蒜切片、红椒切小块。
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3取一个碗,调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。
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4锅内热油,下土豆油炸。
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5炸至表面呈微黄色,盛出控油。
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6将茄子切成块。
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7油温足够热时下茄子油炸。
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8炸至茄肉呈微黄色,盛出控油。
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9锅内留底油,下姜片、蒜片小火炒香。
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10将炸好的土豆和茄子倒入锅内。
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11加入调制好的红烧汁煮沸,转小火烧两三分钟。
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12最后放入红椒块断生即可。
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13成品图。
小窍门
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉,再沥干水份,不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热,炸好的茄子和土豆先控一下油,这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以盐的用量要少一些。
2、茄子入锅时油温要足够热,炸好的茄子和土豆先控一下油,这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以盐的用量要少一些。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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