杏鲍菇炒牛肉的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 牛肉 大约100克 杏鲍菇 1个 青椒 1个 红椒 1个 泡椒 几个 辅料 盐 少许 生抽 2匙羹 料酒 1匙羹 白胡椒粉 少许 蚝油 1匙羹 红薯淀粉 1匙羹 中辣 口味 炒 工艺 廿分钟
1张图片
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤
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1新鲜牛肉。(我买的是腰柳:最嫩的部位,买的时候可以问清楚)。
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2这是牛肉的竖切面。
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3横切面。
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4切成细条。(横切牛羊竖切猪,所以要横着切。)
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5切好后放入碗里。
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6加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油,用筷子搅匀。
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7倒入玉米油搅匀备用。
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8腌制几分钟。(没时间可以忽略)
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9加入淀粉。(红薯淀粉或者生粉都可以)
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10准备的配菜。
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11分别洗净,切成丝或者圈。(我加了几个泡椒)
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12锅里不放油,倒入杏鲍菇翻炒。(中火即可)
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13慢慢炒出水分盛出。
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14锅洗净后,放入适量花生油。
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15油热,放入牛肉翻炒。(保持大火)
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16炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到)
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17留底油,放入青红椒和泡椒炒几下。
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18然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
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19调入盐,炒匀。
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20倒入牛肉翻炒几下。(大约十多秒)
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21放入1匙羹生抽,关火翻炒均匀即可。(锅内还有余温)
小窍门
1、放青红椒只是为了搭配颜色,没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥,所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥,所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。
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使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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