香辣肉皮酱的做法非常的简单，除了熬制的一些步骤之外，这里还需要强调一点取材的问题，这里选取的是柚子皮，而不是姜来去除肉皮的腥味，这样做的好处是一方面柚子皮是一种清新微苦的味道，加进肉皮里制作，可以解腻。另一方面，柚子皮本身也是带着一股清香的柚子香味，在这里用上柚子皮会让整道美食吃起来更加的美味。

　　香辣肉皮酱的做法教程：

　　1.洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝，肉皮切成小块。

　　2.锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香，洋葱和柚子皮放锅里和红椒一起炒香。

　　3.加入肉皮一起炒匀，加入适量的干黄酱炒匀，加适量的清水开始熬。

　　4.大概20分钟以后，熬到汤汁变少时，用铲子翻搅，避免粘锅，等到汤汁变得非常浓稠时关火。

　　5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切开就可以了。

　　成品图：

　　香辣肉皮酱的美味小窍门：

　　1.如果是生肉皮，就要多熬一些时间，肉皮含胶原蛋白，容易粘锅，所以要勤看着锅，必要时用铲子铲一下锅底。

　　2.柚子皮的作用是取代生姜来去掉猪皮的腥味。

　　香辣肉皮酱的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做好的肉皮酱放入冰箱中冷藏，要吃的时候拿出来熬化，搭配着黄瓜等凉拌菜一起食用，很是美味的呢。