辣子鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 辣子鸡的一种家常做法,用鸡腿肉做口感比较好,炸过之后外酥里嫩 ” 食材明细 主料 鸡全腿 2个 辅料 色拉油 适量 葱白 少许 花椒 一小把 干辣椒 一大把 料酒 1勺 蚝油 1勺
1张图片
“辣子鸡的一种家常做法,用鸡腿肉做口感比较好,炸过之后外酥里嫩”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
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1鸡腿划两刀,去除两根大骨头。
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2剁成稍微大一点的块状。
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3加入一勺料酒,一勺五香粉,一勺蚝油,一勺色拉油,少许白胡椒粉,一勺盐,一勺白糖,搅拌均匀。
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4加入两勺生粉,抓匀腌制十分钟。
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5装备一大把干辣椒洗净备用,喜欢吃辣的可以剪开。
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6一小把花椒,葱切段,蒜切片。
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7起锅烧油,油温五成热。
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8下入鸡腿肉,中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热,下锅复炸至表面金黄捞出控油。
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9锅留少许底油,下入花椒,蒜片,葱爆出香味。
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10倒入干辣椒炒出香味后,下炸好的鸡腿肉,加入少许盐,一勺鸡精,快速翻炒。
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11放入熟花生米,白芝麻,葱段,翻炒几下即可。
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12起锅装盘。
小窍门
1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感,咸淡一次性掌握好,后面加盐只能在表面有咸味。
2、炸鸡肉的时候,先小火慢炸至定型,后大火复炸至金黄酥脆。
2、炸鸡肉的时候,先小火慢炸至定型,后大火复炸至金黄酥脆。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
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