香辣拌猪肝的做法
[导读]:1张图片 “ 夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有,荤菜也不能少,猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了 ” 食材明细 主料 猪肝 500g 辅料 生姜 10g 干辣椒 5个 花椒 1匙 八角 2个 香叶 5片 茴香 1匙 香
1张图片
“夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有,荤菜也不能少,猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣拌猪肝的做法步骤
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1鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。
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2清洗干净冷水下锅加入适量料酒。
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3煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。
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4准备好煮猪肝的辅料:葱,干,辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,生姜。
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5干料用纱布包好。
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6猪肝表面划两道口子。
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7另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。
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8加入适量老抽。
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9少许生抽。
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10适量盐。
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11大火烧开再加一次料酒。
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12小火煮20分钟。
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13时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了,猪肝煮老了不好吃。
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14切成片。
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15切好的香菜段,葱丝,红辣椒丝。
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16到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。
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17最后加上辣椒油,香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。
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18成品。
小窍门
猪肝比较腥一定要多洗几遍,煮的时间不易太久,大火煮开要用小火才行,煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃,也可以像我这样拌着吃
煮好的猪肝可以直接切片吃,也可以像我这样拌着吃
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使用的厨具:其他、煮锅
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