豆腐皮卷三丝的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 猪肉 1小块 小葱叶 2-4个 黄瓜 1个 胡萝卜 大半根 豆腐皮 1-2张 辅料 豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 豆腐皮卷三丝的做法
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐皮卷三丝的做法步骤
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1准备好食材。
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2准备好调料
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3猪肉洗净切细丝。
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4黄瓜洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮,切丝。
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5锅内放油,油热后倒入猪肉丝,中小火翻炒。
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6炒至猪肉变色时,倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油,翻炒均匀。
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7猪肉上色,尝一下咸淡,感觉味道偏淡可以加适量盐调节。
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8肉丝翻炒熟透,盛入盘中间,用铲子拢成一团。
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9重新起锅,加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水,这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西,不要焯水太久,1分钟左右即可,焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。
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10将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上,晾凉后在一头平铺小葱叶。
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11继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。
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12从一头开始卷起,卷的时候要注意力度,既要卷的紧实,又不要将豆腐皮戳破。
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13卷好的样子。
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14用刀斜切。
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15摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。
小窍门
1.猪肉相切比较细的丝有两种办法,一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会;二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的,刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。
2.豆腐皮上不要放太多内容,不然很难卷的紧实。
2.豆腐皮上不要放太多内容,不然很难卷的紧实。
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使用的厨具:不粘锅
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