炝拌莴苣丝的做法
[导读]:1张图片 “ 春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1.5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了
1张图片
“春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1.5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炝拌莴苣丝的做法步骤
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1准备好原料,红椒洗净去蒂去籽,莴苣去皮;
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2莴苣洗净擦成丝(或者切成丝);
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3红椒切成丝;
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4蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;
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5锅中水烧开,放入莴苣丝焯水;
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6放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;
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7用冷开水浸泡两分钟;
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8控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
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9.接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋;
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10炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
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11把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
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12拌匀后装盘即可食用!
小窍门
1.莴苣可以擦成丝,也可以切成丝;
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;
3.最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;
3.最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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