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爽脆拌三丝的做法

发布时间:2021-08-19 06:42:42分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:2张图片 “ 秋老虎的威力不可小觑 38度的高温搞得人已经没有了“吃”的欲望,这时候给我上盘红烧肉,反倒成了负担。 凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜,三样食材
【爽脆拌三丝】的做法

  2张图片

秋老虎的威力不可小觑
38度的高温搞得人已经没有了“吃”的欲望,这时候给我上盘红烧肉,反倒成了负担。

凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜,三样食材:胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色,爽脆滑三种口感 自认为是很值得一试的。

食材明细

主料
  • 金针菇 150g
  • 芹菜 100g
  • 胡萝卜 100g
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 大蒜 适量
配料
  • 生抽 20g
  • 20g
  • 10g
  • 盐和鸡精 适量
  • 香油 15g
  • 清淡 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

爽脆拌三丝的做法步骤

  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:1
    1
    准备原料
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切细丝,金针菇切去根部,芹菜杆儿切段
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:3
    3
    开水中加盐和油适量,下入胡萝卜和芹菜烫一下即可,30秒左右
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:4
    4
    金针菇焯烫至变软,大约1-2分钟。
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:5
    5
    金针菇焯烫后迅速过凉水,保证其爽滑的口感
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:6
    6
    所用焯烫好的食材倒入盆中
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:7
    7
    生抽20g,醋20g,盐和鸡精适量,白糖10g,香油15g兑成碗汁
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:8
    8
    切少许干辣椒丝和蒜末
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:9
    9
    泼入花椒油
  • 【爽脆拌三丝】的做法步骤:10
    10
    加入兑好的碗汁即可。

小窍门

提示:1、焯烫食材的时间和火候很重要,这是保证食材口感的关键。



芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右,只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。



2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜,很适合夏天开胃
来自 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  
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