灯影牛肉丝的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 牛肉 一斤 辅料 干辣椒 10只 植物油 适量 熟芝麻 适量 配料 糖 适量 花椒 适量 八角 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 微辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度
2张图片
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
灯影牛肉丝的做法步骤
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1将牛肉洗净,顺着纹路切成大块
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2将切好的牛肉放入水中煮熟。
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3将煮熟的牛肉捞出,晾至微温
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4顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
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5将撕好的肉丝摊开晾干。
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6牛肉丝晾到半透明的时候收起
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7将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
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8将油放入锅中烧至六成热,放入花椒八角,炸出香味后将花椒八角捞出。
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9将油倒入放辣椒丝的碗中,榨出红油。
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10趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
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11将调味油倒入肉丝中。
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12将加了调料的肉丝拌匀,盖上保鲜膜,腌制一下。
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13肉丝充分入味后,撒上熟芝麻就可以吃了。
小窍门
1.牛肉必须是纹路粗,用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜,或者放入密封的容器,不然肉越来越干会嚼不动的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜,或者放入密封的容器,不然肉越来越干会嚼不动的。
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
川菜
四川小吃
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