双丝黄鱼小鲜肉的做法
[导读]:6张图片 “ 小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,但是由于个头小,刺比较多,吃起来比较麻烦,这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜,鱼儿经过几步处理,把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉
6张图片
“小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,但是由于个头小,刺比较多,吃起来比较麻烦,这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜,鱼儿经过几步处理,把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉,让老人跟孩子都能大快朵颐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双丝黄鱼小鲜肉的做法步骤
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1食材准备:小黄鱼4斤。(自己酌情减量)
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2配料1:大葱1根,生姜一块,鸡蛋三个,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,芝麻油适量,水适量,植物油适量。
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3配料2:莴笋半根,粉丝一小把,红椒1根,生姜1块,蚝油少许。
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4食材预处理:把小黄鱼去头去内脏,清洗干净,控净水分待用;
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5大葱切段,生姜切块,鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散,生粉倒入少许水搅拌匀备用;
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6莴笋切丝,生姜切丝,红椒切丝备用。
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7小鲜肉做法:将处理好的小黄鱼放进料理机;
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8加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆;
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9搅拌20秒;
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10搅拌成细腻肉泥取出;
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11倒进蛋液;
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12用手顺时针搅拌均匀;
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13炒锅放入适当植物油,油温七成热时,放进小鲜肉,然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁;
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14小鲜肉翻面,炸成金黄色;
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15小鲜肉炸熟捞出,沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了,细腻爽滑,香爆味蕾。既然是小鲜肉,肯定离不开众多粉丝的宠爱。
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16双丝小鲜肉的做法:将莴笋丝焯水捞出,沥干水分;
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17炒锅放少许植物油,油热后放入姜丝跟红椒丝爆香;
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18放入小鲜肉翻炒5秒;
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19放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟;
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20汤汁快没时,放入莴笋丝、少许盐,快速翻炒几下,出锅。
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21小鲜肉鲜嫩无比。
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22莴笋清香爽口。
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23粉丝爽滑鲜香。
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24双丝黄鱼小鲜肉。
来自 鱼儿厨房 的作品
使用的厨具:搅拌机、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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