葡萄干酥饼

发布时间：2021-10-06 02:13:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉195克 黄油80克 鸡蛋黄3个 细砂糖70克 葡萄干80克 5人份

辅料 others

蛋液适量

葡萄干酥饼的做法

步骤 step

用料：低筋面粉195克，蛋黄3个，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：全蛋液适量

步骤 step

黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，呈浓稠、膨松的状态。

步骤 step

低筋粉筛入打发好的黄油，混合均匀。倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成面团，放在案板上压扁。

步骤 step

用擀面杖擀成约0.6CM厚的片，选个饼干模卡成片片，排入烤盘。

步骤 step

在表面刷上一层全蛋液。放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄

技巧 tips

因为不愿意再多出一个蛋白，所以只是刷了全蛋液，如果只刷蛋黄的话，颜色会更好看。
为了增加数量，擀成了0.6厘米的片。如果按君之原方擀1厘米厚，葡萄干会比较服帖地呆在面团里

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