1首先把土豆的表皮削去，用清水洗净，沥干水分用刀切成片，厚度为0.2毫米左右，再切成丝状一同放入大盆里，倒入清水洗净表面的淀粉，捞出沥干水分备用。

2把香蕉的外皮剥掉，用刀切成段，长度为1厘米左右（想要做成多大，就看你切的多大，太大味道不能均衡）。

3在大碗里放入面粉、生粉、泡打粉，按照比例为5:1:0.1的量放入，在分离器里磕入鸡蛋，剩下的蛋黄放入大盆里，一边倒水一边搅拌，直到变成面糊。

4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了八成热的时候即可关火，放入土豆丝进行炸制，看到土豆丝里的水分炸的差不多的时候捞出来沥干油分。

5在一个容器里，在底部平铺一张餐巾，再放入炸好的土豆丝，使其油分更好的沥干。

6用筷子夹住香蕉段送入面糊里，使其表面都能裹上，等锅里的油温降低7成热的时候放入香蕉段进行炸制定型，之后捞出来。

7将油温再次升高，把炸过的香蕉段再次投入复炸一次，这次炸的时候短一点，迅速捞出来沥干油分。

8在容器里倒入沙拉酱，用汤勺搅拌均匀，炸好的香蕉段放入容器里裹上一层，再放入土豆丝里滚一滚，使表面沾上，这样就做好了。