1把生姜、莲藕和大蒜的表皮清除干净，用清水洗净后切成片状，莲藕切成片状放入盛有清水的容器里浸泡。

2开始处理螃蟹，用牙刷在螃蟹表面洗刷干净，再用清水进行冲洗，再用筷子插入螃蟹背部，掀开蟹盖清除鳃心胃肠，对半切开即可。

3在碗里放入面粉，把处理好的螃蟹取出来，切口处放入面粉里滚一滚，捞出来抖掉多余的面粉就可以了。

4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了5成热的时候放入螃蟹进行炸制，等表面变色后捞出来。

5在锅里留点油，放入豆豉炒制片刻，等有香味飘出后放入八角、生姜片、蒜片再次炒制出香味，之后放入藕片、螃蟹、料酒、干辣椒、生抽和老抽不断的翻炒。

6等螃蟹上色成功后，添加白糖和葱段进行煸炒，等炒均匀之后即可关火，盛入盘中可以食用了。