秘制蒜香鸡爪

发布时间：2021-08-29 07:11:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

鸡爪500克 2人份

辅料 others

食盐3克 香叶2片 料酒10克 蚝油10克 生抽15克 香醋15克 八角2个 花椒2克 草果1个 桂皮1块 洋葱适量 小米辣适量 葱姜蒜适量 白芝麻适量 辣椒粉适量

秘制蒜香鸡爪的做法

步骤 step

把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味

步骤 step

清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右

步骤 step

再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹

步骤 step

鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时

步骤 step

大蒜、小米辣切碎。

步骤 step

先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火

步骤 step

再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用

步骤 step

大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要

步骤 step

倒入白芝麻，小火炒熟

步骤 step

倒入辣椒面，用余温炒香就可以了

步骤 step

鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀

步骤 step

盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了

技巧 tips

鸡爪越浸泡越有味，而且冷藏以后更好吃

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