核桃仁脂肪的主要成分为亚油酸、甘油三酯，属不饱和脂肪酸，常食可降低血清总胆固醇含量，减轻高脂血症症状。而且多不饱和脂肪酸有抗凝作用，可以防治高脂血症合并冠心病。

花生仁，丰富的植物固醇可降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。花生制品还含有多种有益纤维素，能清除肠内垃圾，不会导致肥胖。但需要注意，花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白的溶解等作用，高脂血症患者宜去皮食用。

杏仁，不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪酸，含有完整的植物细胞壁成分，能够调控脂肪进入血液的数量和速度，维持正常的血脂含量，对心血管健康有益。