麻辣酒鬼蚕豆

发布时间：2021-08-29 19:06:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

蚕豆(带皮)200克 干辣椒15克 花椒15克 3人份

辅料 others

盐1小勺 食用油适量

麻辣酒鬼蚕豆的做法

步骤 step

干蚕豆用水浸泡大约一天，泡好的蚕豆把皮剥掉，泡软全部剥掉皮的蚕豆

步骤 step

用保鲜袋装起来冰箱冷冻，冷冻了一天的蚕豆拿出来，只需表面的饼稍微融化就可以炸了

步骤 step

锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来，油温4成热就把蚕豆放入；中火炸至蚕豆飘起来就可以了

步骤 step

捞出控油，备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒；干锅把花椒和辣椒炒出香味

步骤 step

倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐，翻炒2分钟左右即可出锅，炒好后晾凉即可食用

技巧 tips

我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。

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