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[导读]：香肠猪肉炒疙瘩的做法菜谱为您推荐大图正宗的香肠猪肉炒疙瘩的家常做法，香肠猪肉炒疙瘩的做法步骤图解，更多家常香肠猪肉炒疙瘩怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
猪肉1块
黄瓜1根
胡萝卜1根
无淀粉香肠2根
3人份
辅料
others
凉水100克
葱花适量
植物油适量
酱油适量
盐适量
辣椒油适量
香肠猪肉炒疙瘩的做法
步骤
step
1
全部材料准备好；所有的用量都根据自家的食用量来调整，我这个是2-3人的量；
步骤
step
2
面粉入盆中，水量是面粉量的一半就成；面团要不软不硬；太硬，嚼着费劲；太软，软塌塌不筋道而且煮的时候会乱汤；先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成较光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟左右；
步骤
step
3
利用饧面的时间，咱来处理一下菜料：我用的前臀间瘦的那块，香肠是罗勒味的，不加香肠也可以的；
步骤
step
4
将肉和香肠切成指甲盖大小的丁；
步骤
step
5
黄瓜、胡萝卜切小丁，大葱切小圈；
步骤
step
6
饧好的面团从盆中取出，放在案板上揉一揉；
步骤
step
7
用擀面杖将其擀成厚约5毫米左右的大片；
步骤
step
8
面片上撒一层面粉，一手拿着擀面杖当尺子，另一手握刀，将面片拉成宽8毫米左右的宽条；
步骤
step
9
将面条整理一下，撒上面粉，让它们之间不粘连；
步骤
step
10
切成豌豆大小的面丁，尽量均匀些；用手掌将面丁在案板上揉一揉，这样面丁的边缘就会变得圆润了；
步骤
step
11
坐一锅水煮开，将面丁全部倒入水中，先用勺子将它们搅拌散开，防止粘在一起，待水开后，煮两分钟，没有白芯了，就可以用笊篱捞出来，过一遍凉水更爽利；
步骤
step
12
炒锅中倒少许植物油，先将葱花煸炒出香味儿；
步骤
step
13
再将肉丁、香肠丁入锅中煸炒变色；
步骤
step
14
撒盐、倒酱油，肉丁上色后，将胡萝卜丁入锅中翻炒一分钟；
步骤
step
15
将沥干水的面疙瘩入锅中，翻炒均匀；
步骤
step
16
最后将黄瓜丁入锅中，翻炒几下，关火，黄瓜可以生吃，最后放增色提香，不要火大，否则失去清脆的口感。
香肠猪肉炒疙瘩的成品图
香肠猪肉炒疙瘩的烹饪技巧
技巧
tips
1. 面团不宜太硬、太软，水量是面粉量的50%就正好合适；面疙瘩不要太大，煮好后会有膨胀；而且太大不易入味，吃着也不香；
2. 炒菜时可以多放点盐，如果太干可放点热水，增加汤汁；；
3. 煮熟后的面疙瘩过两遍凉水更清爽，不粘不坨，但一定要沥干水，不要在水里泡着；
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