蒸藕夹

发布时间：2021-08-30 09:39:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：蒸藕夹的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸藕夹的家常做法，蒸藕夹的做法步骤图解，更多家常蒸藕夹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

藕2段 香菇2朵 肉馅150克 3人份

辅料 others

香葱适量 醪糟1大勺 盐少许 生抽适量 葛根粉1小勺 水少许 淀粉1小勺

蒸藕夹的做法

步骤 step

所有材料备好，香葱切末；

步骤 step

香菇切碎末；

步骤 step

肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀一大勺醪糟，可提鲜去腥；

步骤 step

搅拌均匀后，放一小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；

步骤 step

藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；

步骤 step

用筷子将肉馅塞入藕夹中；

步骤 step

藕夹全部码放在盘子中；

步骤 step

我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；

步骤 step

蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来一小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。

技巧 tips

1. 藕片不要切得太厚，不易熟，而且塞肉馅时也容易断；
2. 蒸好后沥汤勾芡，味道能挂在藕夹表面，吃起来有滋味而且还水灵；
3. 如果想吃炸的，表面滚一层淀粉再蘸一层鸡蛋液，也是很好吃的。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！