不洗面凉皮（微波炉版）

发布时间：2021-08-30 18:58:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺微波

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

饺子粉100克 红薯淀粉20克 清水100克 盐1克 2人份

辅料 others

黄瓜丝适量 紫甘蓝丝适量 蒜泥麻汁适量

不洗面凉皮（微波炉版）的做法

步骤 step

面粉、红薯淀粉、盐放在碗中；关于面粉：用了面包粉、饺子粉，吸水率基本相同，做出的凉皮口感基本相同；普通面粉下次再试

步骤 step

加入清水，一边倒水一边搅拌，一直搅拌面糊无颗粒，静置30分钟以上

步骤 step

静置后的面糊过一下筛，面糊会更细腻

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一勺面糊放入班戟盘中，一勺面糊大约有40克；班戟盘第一次用的时候先抹一点点油

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转动盘子让面糊均匀的铺在盘子上

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盘子放进微波炉，盖上盖子；这个盖子纯属巧合，和盘子差不多大小，但是还不至于完全密封，有缝隙；

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微波炉直接按面板上的1分钟按钮，这种状态下应该是高火，出炉后就是这样的，盘子四周没有白色的面糊（不熟的状态）；不盖盖子的时候，一分钟的时间面糊会变干，50秒盘子四周就不算太熟；

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盘子先抹一点橄榄油，做好的凉皮放上，每一张凉皮上都要抹一点油才能摞起来，这样避免粘在一起；100克面粉做出8张凉皮

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凉皮在案板上切成条

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一点黄瓜丝、紫甘蓝丝，浇上蒜泥麻汁，拌匀即可开吃

技巧 tips

1、微波炉的火力根据自家用的实际情况来定

2、没有班戟盘，可以用瓷盘、微波炉专用的玻璃盘、不要带金边的瓷盘，铁的容器不能进微波炉

3、凉皮建议现做现吃

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