蛤蜊蒸蛋

发布时间：2021-08-30 22:26:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 蛤蜊12只 姜3克 2人份

辅料 others

盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 麻油1茶匙 葱少许 温水（40-50度左右）150克

蛤蜊蒸蛋的做法

步骤 step

花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

步骤 step

用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀

步骤 step

调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中

步骤 step

盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔，再摆入蒸盘，大火蒸15分钟

步骤 step

15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

技巧 tips

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

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