酥炸素丸子

发布时间：2021-08-30 22:41:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

白萝卜150克 干黄花菜20克 鸡蛋1个 虾皮5克 面粉150克 水25克 3人份

辅料 others

精盐2克 鸡精3克 料酒5克 花生油适量 孜然适量

酥炸素丸子的做法

步骤 step

干黄花菜提前半天泡发。

步骤 step

白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。

步骤 step

加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。

步骤 step

锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中。

步骤 step

不断翻动丸子炸至表面金黄。

步骤 step

漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。

技巧 tips

家庭中少放油分次炸更科学

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