鸡蛋虾皮圆白菜馄饨

发布时间：2021-08-31 22:12:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋1个 虾皮1撮 圆白菜1/4个 紫菜适量 面粉适量 2人份

辅料 others

小葱2棵 香菜2棵 油少许 盐适量 生抽少许 醋少许 辣椒油少许 凉水适量

鸡蛋虾皮圆白菜馄饨的做法

步骤 step

适量面粉加适量凉水，揉成滋润而且偏硬一点儿的面团，盖上保鲜膜饧15分钟以上再用；

步骤 step

鸡蛋、虾皮、圆白菜准备好；储藏虾皮的小窍门：虾皮买来新鲜的，清洗一遍之后再晾干，这样久放变干也不变质；

步骤 step

圆白菜先切丝，再切末，不用放盐杀水，直接用就成；

步骤 step

热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，这样鸡蛋块均匀而细小，再将虾皮倒入锅中略炒几下出香味，关火；

步骤 step

晾凉后，将圆白菜末、小葱末倒入锅中，加适量盐，拌匀备用；

步骤 step

饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，搓成比较好操作的面条；擀成薄薄的面片，要用面粉或者淀粉防沾连；

步骤 step

切成合适的面块；

步骤 step

取一片面，放适量的馅儿在中间；

步骤 step

先对折、再卷一下，然后将两角对捏，或者用自己喜欢的手法包都成；

步骤 step

包好的馄饨入开水锅中煮熟；

步骤 step

紫菜、小葱、香菜准备好；

步骤 step

紫菜撕块，小葱、香菜切末，入大碗中，倒入适量生抽、醋，将煮熟的馄饨和汤入碗中，如果讲究的话，就用鸡汤骨头汤更香了！

技巧 tips

1. 面团宜硬不宜软，以水量是面粉的50%为宜；擀面片及切好后，一定要撒面粉或者淀粉防粘连；
2. 馅料随喜好来调整。

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