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[导读]：麻辣小龙虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣小龙虾的家常做法，麻辣小龙虾的做法步骤图解，更多家常麻辣小龙虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
小龙虾500克
3人份
辅料
others
干辣椒20克
花椒10克
大葱15克
姜10克
香叶2片
大蒜4瓣
八角1个
桂皮1小段
生抽10克
老抽5克
红糖5克
精盐10克
白酒10克
清水适量
食用油适量
麻辣小龙虾的做法
步骤
step
1
小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。
步骤
step
2
干辣椒剪成小段备用。
步骤
step
3
热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味
步骤
step
4
放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味。
步骤
step
5
加入清水加盖用中火焖10分钟。
步骤
step
6
加入精盐调味，用大火将汤汁收至很少，即可装盘起锅。
麻辣小龙虾的成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
技巧
tips
1、做麻辣小龙虾首先要把小龙虾打理干净。收拾小龙虾的方法无非有几种：“揭头盖”、“留虾黄”和“只要虾尾”。餐厅里面很多都是“留虾黄”和“只要虾尾”，一个看起来很整只，一个只有虾尾，都很好看。家里面的吃法以“揭头盖”为主，毕竟螯里面也是有肉的，嘬起来很香。
2、小龙虾要清洗干净，用牙刷刷最方便，宾馆里带回来的牙刷最合用，用完就扔。
3、小龙虾炒好了不要急着吃，放冰箱里冷藏一晚上，有空的时候拿出来上下翻动一下，让每只小龙虾都在作料中浸泡一段时间，吃起来特别入味。
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