五香蚕豆

发布时间：2021-09-01 06:52:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 五香味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

蚕豆1000克 3人份

辅料 others

香叶 1片 八角2瓣 桂皮少许 小米辣 4个 食盐 1小勺 味精少许

五香蚕豆的做法

步骤 step

备好食材

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剥去外壳，取出蚕豆

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剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净

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把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水

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盖上锅盖，开大火煮

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煮开后，加适量的盐，搅拌均匀

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敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟

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最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略

技巧 tips

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

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