三鲜小米锅巴

发布时间：2021-09-01 07:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

小米 100克 青豆 25克 玉米粒 25克 虾仁 70克 2人份

辅料 others

色拉油适量 料酒少许 生粉适量 盐少许 鸡粉少许 玉米淀粉适量 蒜瓣 1个

三鲜小米锅巴的做法

步骤 step

小米洗净提前浸泡25分钟

步骤 step

加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟

步骤 step

蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀

步骤 step

先取一半装入保鲜袋中捏成团

步骤 step

用擀面杖轻轻擀平整

步骤 step

擀平整后，切成小片

步骤 step

油锅加热至五成热后放入小米片，炸至金黄色捞出

步骤 step

用厨房纸巾吸去多余油份

步骤 step

另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、玉米淀粉抓匀后，放入锅中炒至变色

步骤 step

加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水

步骤 step

加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡，搅拌均匀

步骤 step

倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可

技巧 tips

也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可

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